Kahvaltılık yiyeceklerin en uygun bileşimi kişinin bünyesine, yaşına, gün içindeki aktivitesine, sağlık durumuna (özellikle sindirim organlarının) ve yılın hangi zamanında olduğuna bağlıdır.
Sağlıkla ilgili eski eserler, kahvaltıda vücut tarafından kolayca sindirilip özümsenecek ve hayati enerjiyle dolacak hafif ve “canlı” yiyecekler yemeyi önermektedir.
Biyoritmoloji yasalarına dayanan fizyologlar ve biyokimya bilimcileri tarafından biraz farklı bir görüş savunulmaktadır. Sabahtan öğlene kadar hücrelerimizin ve sistemlerimizin arınma süreçlerinden geçtiğini ve yemek yiyerek bunlara müdahale edilmemesi gerektiğini iddia ederler. Bu nedenle, onların bakış açısına göre, uyandıktan sonra sadece içilmesi tavsiye edilir.
Dolayısıyla, en iyi kahvaltınızı seçerken neleri yapmamanız gerektiği açıktır: uyandıktan hemen sonra yemek yemeyin ve sindirimi zor yiyecekleri (özellikle sindirimi zor hayvansal proteinler ve karmaşık kombinasyonlar) seçmeyin. Ayrıca kan şekeri seviyesini yükselttiği, pankreasa aşırı yük bindirdiği ve hiçbir canlı enzim ve vitamin içermediği için rafine gıdalardan (çörekler, kekler, rafine undan yapılmış krepler, hazır yulaf lapası) kaçının.
